Қажетті темекі шегуді өңдеуде кеңінен қолданылады, мысалы, ет, соя өнімдері, көкөніс өнімдері, су өнімдері және т.б.
Темекі шегу – толық жану күйінде шегетін (жанғыш) материалдардан түзілетін ұшқыш заттарды тағамды немесе басқа заттарды шегу үшін пайдалану процесі.
Темекі шегудің мақсаты сақтау мерзімін ұзарту ғана емес, сонымен қатар өнімдерге ерекше дәм беру, заттардың сапасы мен түсін жақсарту болып табылады.