Кейінгі жақ
Шұжық - бұл өте ескі тамақ өндірісі мен ет, ет, ет жинау әдістерін қолданады, олар ет, аксессуарлармен араласады және ашытылған және құрғақтыққа жетелейтін ішек корпусына құйыңыз. Шұжық пісірілген ет пен кептірілген шошқа немесе қой қораптарынан жасалған.
Шұжық кептіру әдістерінің эволюциясы
1) дәстүрлі тәсіл - табиғи кептіру. Шұжық ауаны кептіру үшін желдетуге іліп қойылады, бірақ оған ауа-райы қатты әсер етеді; Сонымен қатар, ол кептіру процесінде шыбындар, жәндіктер мен құмырсқаларды тартады, бұл, бұл ағынды емес және қарапайым және ауыр және нашарлау және нашарлау және нашарлау.
(2) көмірмен жұмыстандырылған кептіру. Сынған ет кептірудің осы әдісімен көптеген кемшіліктер бар: өнім көмір күлімен, құйылған, ұзақ кептіру циклымен, энергияны тұтыну, температура, ылғалдылық, ылғалдылық сақталмаған шұжықпен қамтамасыз етілмейді.
(3) жылу сорғыны кептіру. Қазіргі уақытта көптеген салами өндірушілері ыстық ауа шұжық кептіргіштерін қолданады, шұжық таза және гигиеналық жабдықтарды, ал өндірістік циклды қысқартуды, және кептіру процесі қарапайым, ерекше хош иіс, тұрақты сапа, ұзақ сақтау мерзімі.
Қайыққа арналған шұжық кептіргіштерін қалай таңдауға болады?
1) Шұжық сапасы тек ингредиент процесіне ғана байланысты емес, сонымен қатар кептіру және суюсыздандыру процесі өте маңызды, сонымен қатар шұжық кептіргіші кептіру процесін біртіндеп, әр түрлі шұжықтарға жарамды кептіру процесін реттей алады.
(2) WesternFlag Кептіру кептіргіш Кептірудің кептіргіштері, сонымен бірге тез кептіру өнімдерінің әсеріне қол жеткізу, электр энергиясын тұтынуды азайтуға мүмкіндік береді. Оған сыртқы климаттық жағдайлар әсер етпейді және жыл бойы үздіксіз жұмыс істейді.
(3)Wonternflag's Sausage кептіру бөлмесі, толығымен автоматтандырылған операция, бүкіл ел бойынша, қарапайым және ыңғайлы, кептіру жағдайлары, өмірдің барлық серуендеріне, сенімді сапа, технологияны, техникалық кепілдікке кепілдік береді.
Шұжық кептіру қадамдары
1) шұжық кептірудің изокинетикалық кезеңі
Алдын ала қыздыру кезеңі: 5-тен 6 сағатқа дейін, мата кептіру бөлмесіне салынғаннан кейін екі сағат ішінде, температура тез арада 60-тан 65 градусқа дейін, дегірімен 60 градусқа дейін жетеді. Бұл процесс негізінен ашыту процесін ойнауға, оны басқарудың түсі мен талғамын өзгертпейді.
Алдын ала қыздыру уақытынан кейін температураны 45-тен 50 градусқа дейін, ылғалдылықты бақылау 50% -дан 55% -ға дейін реттеңіз.
2) шұжық кептірудің баяудағы кезеңі
Бояу кезеңі мен пішінді кезеңді бақылау, температура 52-ден 54 градусқа дейін бақыланады, ал шұжық біртіндеп 3-тен 4 сағатқа дейін бақыланады, бұл жолы ыстық және қатты снарядтардың назарын аудару керек, сіз ыстық және суыққа бөлене аласыз, әсері жақсы.
3) шұжық кептіру сатысы
Негізгі шектеулердің бұл кезеңі - бұл кептіру жылдамдығы 60 градусқа дейін, кептіру уақытын жақсарту, кептіру уақытын 10-дан 12 сағатқа дейін, салыстырмалы ылғалдылықты бақылау, салыстырмалы ылғалдылықты бақылау, салыстырмалы ылғалдылықты бақылау, ылғалдылықты 38%, ылғалдылықты азайту.
4) Кептіру қондырғыларының жоғарыда көрсетілген кезеңдерінен кейін, шұжық түсі жылтыр, табиғи қызыл, майлы қарлы ақ, жолақты біртектілік, жолақты жабын, ұсақталған, ықшам құрылым, иілу икемділігі, ет хош иісі.
(ЕСКЕРТПЕ: Кептіру процесі аймақтық биіктік пен ылғалдылық әсер етеді және жергілікті жағдайларға бейімделуі керек, тек сілтеме үшін).
POST уақыты: мамыр-21-2024
