Жеміссұлтандар піскен болуы керек; сұлтандардағы судың мөлшері небәрі 15-25%, ал фруктозаның мөлшері 60% дейін жетеді. Сондықтан бұл өте тәтті. Сондықтан сұлтандарды ұзақ уақыт сақтауға болады. Сұлтандардағы фруктоза уақыт өте келе кристалдануы мүмкін, бірақ бұл олардың тұтынуына әсер етпейді.
Сұлтандарды тікелей тағамдар ретінде немесе кондитерлік өнімдерде жеуге болады, ал әлемнің кейбір бөліктерінде олар тағам дайындау үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Дәстүрлі кептіру әдісі - күнде кептіру, бірақ сұлтандар оңай қышқыл, түсі нашар, біркелкі емес кептіріледі, қант оңай бөлінеді, сондықтан не істеу керек? Қазіргі уақытта көбірекжылужүзімді кептіру үшін әдеттегі күнге кептіру әдісінің орнына сорғы кептіргіш.
Жүзімкептіргіш процесікіріспе
1. Бастапқы температура 40-50 градус Цельсий, уақыты 2 сағат, тері суының булануы. 2.
2. ылғалдың ағызу температурасының 55 градус Цельсийге дейін көтерілуінің орта кезеңі, 10 сағатқа созылады, бұл уақытта жүзімнің сусыздану жылдамдығы шамамен 70% құрайды.
3. терең кептіру, температураны 60 градус Цельсийге дейін көтеру, ылғалдандыруды күшейту, ылғалдылық 55 пайыз, уақыт 10 сағат.
4. жүзімді біркелкі құрғату, температураны 55 градус Цельсийде салқындату, пісіру уақыты 5 сағат, бұл кезде жүзімнің ылғалдылығы 12 пайыздан аз.
Жіберу уақыты: 26 шілде 2024 ж
