Жержаңғақ - бұл ортақ және танымал гайка. Жержаңғақта 25% -дан 35% -ке дейін ақуыз, негізінен суда еритін ақуыз және тұзды ақуыз бар. Жержаңғақ құрамында жалпы түйірлерде сирек кездесетін холин мен лецитин бар. Олар адам метаболизміне ықпал ете алады, есте сақтау қабілеттерін жақсартады, интеллект нығайтады, қартаюға қарсы тұруға, өмірді ұзартуға мүмкіндік береді. Қайнаған жержаңғаққа арналған дәстүрлі кептіру процесі, әдетте, күнкептіру, бұл ұзақ цикл, климат талаптары жоғары, еңбектің қарқындылығы жоғары және ауқымды өңдеуге жарамсыз.
Жержаңғақ өңдеу процесі:
1. Тазалау: жаңа жержаңғақ бетіне балшық көп. Жержаңғақпен балшықпен 30 минут суға батырыңыз, содан кейін оларды қолдарыңызбен қайта-қайта жуыңыз. Балшық жоғалған кезде, оларды қолыңмен алып, оларды басқа ыдысқа салыңыз. Суды қосуды жалғастырыңыз, скрабқа жалғастырыңыз, содан кейін оларды алыңыз, содан кейін тұз немесе крахмал қосыңыз және балшық немесе құм жоқ болғанша скрабтарды жалғастырыңызтұнбажержаңғақта.
2. Жуу: жержаңғақты жуыңыз, жержаңғақ ашыңыз да, оларды тұздық суға қысыңыз және оларды пісіруден 8 сағаттан артық тұздық суға батырыңыз. Бұл тұзды суға жержаңғаққа еніп, жержаңғақ қабықтарын жұмсартады. Тұзды сумен пісірілген кезде, жержаңғақ ядросы дәмді сіңіру оңайырақ болады.
3. Тұзды пісіріңіз: салыңызжержаңғақКәстрөлде, жержаңғаққа су қосыңыз, тиісті мөлшерде тұз қосыңыз, жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін баяу отта бұрылып, 2 сағат пісіріңіз. Осы кезеңде олардың толығымен дайындалғанына көз жеткізу үшін, жержаңғақ жиі бұраңыз. Жержаңғақ пісірілгеннен кейін оларды алып тастамаңыз, бірақ жарты сағат қайнатуды жалғастырыңыз.
4. Кептіру: Пісірілген жержаңғаларды тұзбен алыңыз да, оларды төгіңіз. Пісіру науасына жержаңғаққа тапсырыс беріңіз, пісіру науасын жержаңғаққа салынған пісіру науасын материал арбаға салыңыз және кептіру процесін бастау үшін оны кептіру бөлмесіне итеріңіз.
5. Кептірілген жемісті кептіргіштегі жержаңғақ кептіруге арналған параметрлер келесідей:
1-кезең: Кептіру температурасы 40-45 ℃ орнатылған, кептіру уақыты 3 сағатқа орнатылады, ылғал үздіксіз алынып тасталады;
2-кезең: жылу 50-55 ₸, шамамен 5 сағат құрғатыңыз және ылғал кетіру уақытын басқарыңыз;
3-кезең: Кептірудің алғашқы екі кезеңінен кейін, жержаңғақ кептіру деңгейі 50% -60% жетеді, температураны 60-70 ℃ дейін көтеруге болады, ал жержаңғаққа арналған жержаңғаққа итерілуі мүмкін, қашан жержаңғаққа арналған жержаңғақ 12-18% құрайды.
POST TIME: AUG-12-2024
