Апельсин қабығы «мандарин қабығы» және «кең мандарин қабығы» болып екіге бөлінеді. Піскен жемістерді жинап, қабығын аршып, күн немесе күн астында кептіріңізтөмен температура. Апельсин қабығы тағамды қорытуға көмектесетін цитрин мен пикринге бай. Цитрус қабығында ұшпа май, гесперидин, В, С дәрумендері және басқа компоненттер бар, оның құрамында ұшпа май асқазан-ішек жолдарына жұмсақ ынталандырушы әсер етеді, ас қорыту сұйықтығының секрециясына ықпал ете алады, ішек газдарын жояды, тәбетті арттырады.
Қалыпты жағдайда апельсин қабығының салмағы жаңа піскен қабықтың салмағының 25% құрайды, ал дайын өнім ретінде апельсин қабығының су мөлшері шамамен 13% құрайды. Апельсин қабығын кептіру процесі әдетте келесі үш кезеңге бөлінеді:
Жоғары температурадағы кептіру кезеңі: Кептіру температурасын 65℃ (ылғалсыз) етіп орнатыңыз.кептірууақыт 1 сағат, қабығы жұмсақ болғанша кептіріледі, бұл кезде кептіру бөлмесіндегі ылғалдылық шамамен 85 ~ 90% құрайды, алдын ала белгіленген уақыт кептіруден кейін қабықтың жұмсақтығын тексеру үшін қабықты қолыңызбен ұстаңыз. .
Тұрақты температурадағы кептіру кезеңі: theжұмыс температурасыкептіргіштің температурасы 45 ° C, кептіру бөлмесіндегі ылғалдылық 60 ~ 70%, кептіру уақыты 14 сағат. Тұрақты сапаны қамтамасыз ету үшін кептіру процесінде апельсин қабығын біркелкі қыздыруға назар аудару керек. Бұл ретте мақсатты мәнге жету үшін салмақ өлшеу үшін үлгілер алынуы мүмкін.
Төмен температурадағы салқындату кезеңі: температуракептіру бөлмесі30 ° C-қа орнатылған, ылғалдылық 15 ~ 20%, уақыт шамамен 1 сағат, апельсин қабығының температурасы 30 ° C-қа жеткенде, оны алып тастауға болады, ал ылғалдылық 13 ~ 15%. (Бұл кезеңді сыртқы температураға және апельсин қабығының нақты кептірілуіне сәйкес салқындату үшін тікелей ашық ауада орналастыруға болады).
Жіберу уақыты: 07 тамыз 2024 ж
