Кептірілген ілулі кеспеБатыс жалауы жылу сорғы кептіргіш, ілулі кеспенің сапасы айтарлықтай жақсарып қана қоймай, ілулі кеспе сыну құбылысы болмайды және кептіру уақытын қысқартады, кептіру бөлмесінің пайдалану шығындарын азайтады.
Аспалы кеспелерді кептіру қамыр кеспелерін төсеу кептіруден ерекшеленеді. Аспалы кеспе кептіру керек, оның кептіру процесі де әртүрлі. Кептіру процесінде кеспелерді ілу, мысалы, дәстүрлі күн сәулесін пайдалану шаңға әкеледі, кірісті жақсарту қиын. Кейбір кептіру процестері сынған кеспе мәселесіне бейім.
Арнайы себептер келесідей:
Біріншіден, кеспенің кептіру температурасы 25 ℃ ~ 50 ℃ аралығында болуы керек, өйткені дымқыл кеспенің өзінде судың мөлшері көп, ал жіңішке пішіні баяу жылыту және пішіндеу және салқындату процесінен өтуі керек, кептіру уақыты 4-5 сағат, сондықтан алдын ала температура тым жылдам болса, ол кеспе үзілістеріне әкелуі керек, ал кептіруден басқа температура тым жоғары болса, жылдамдықтың тым жоғары болуы да кеспе үзілістеріне әкеледі.
Екіншіден, ауа арнасының дизайны негізсіз, мысалы, ауа құбырының дизайны негізсіз, желдің көлемі біркелкі емес, бұл кеспенің бір бөлігінің кептірілуіне әкеледі, ал кеспенің басқа бөлігі желден алыс кептірілмейді. уақтылы, нәтижесінде ауырлық күшіне байланысты үзіліс аяқталады және желдің алдыңғы шеті үлкенірек болса, корпуста үзіліс болады.
Үшіншіден, кеспелер негізсіз орналастырылған, жалпы алғанда, әр позицияның ауа көлемінің біркелкі еместігін азайту үшін, ыстық ауаны жасанды түрде бақылау қажет, мысалы, кедергілерді болдырмау, резервтік арналар және т.б. Кеспенің ілулі болуы және ыстық ауа ағыны үшін жеткілікті орынның сақталмауы сияқты, бұл ауа көлемінің жеткіліксіздігіне және кеспе сынған жағдайға әкеледі.
Сондықтан, Western Flag жылу сорғы кептіргіші температура мен ылғалдылықты ақылға қонымды бақылауды қамтамасыз ету үшін төрт сатылы кептіру әдісін қолданады.
I кезең: пішінді орнату үшін суық ауа.
Бұл кезеңде дымқыл кеспедегі ылғал бос су, булану арқылы оңай жойылады. Кептіру процесінің бұл кезеңі төменгі температурада орнатылады, қыздыру жоқ, кеспенің ылғалдануына ықпал ету үшін құрғақ ауаның көп мөлшеріне ауа ағынын күшейтеді, осылайша кеспе пішіні бастапқыда беткі ылғалды кетіру үшін бекітіледі, кептіру температурасы шамамен 26 ℃, ылғалдылығы 55-65%, уақыт шамамен 30 минут;
Ⅱ кезең: Ылғалды сақтау және терлеу.
Бұл кезең негізінен ылғалдың диффузиясы, желдетуді күшейтеді, температура бірте-бірте көтеріледі, тым «асықпайды», температураны градиентке айналдыру үшін, белгілі бір ылғалдылықты сақтай отырып, шамамен 40 минут уақыт, температура шамамен 35 ℃, ылғалдылық 75-85%;
Ⅲ кезең: Температура мен ылғалдылық.
Ылғалды сақтау және терлеу сатысы арқылы бұл кезең жоғары температурада және төмен ылғалдылықта ілулі кеспе дер кезінде күйден буланып кетуі үшін ылғалдылықты тиісті түрде азайтуды, одан әрі жылытуды қажет етеді, уақыт шамамен 90 минутты құрайды, кептіру температурасы 35 ~ 45 ℃, ылғалдылық шамамен 65%;
Ⅳ кезеңдері: салқындату және жылуды бөлу.
Бұл кезеңде ілулі кеспе судың көп бөлігі жойылды, ұйымдастыру негізінен бекітілді. Бұл уақытта ілулі кеспенің ылғалдылығын баяу төмендетіп, өнімнің су құрамының талаптарына жету үшін судың аз бөлігін алып тастауды жалғастыру керек, уақыт шамамен 90 минут, температура шамамен 26 ~ 30 ℃ , ылғалдылығы 55%. Сонымен қатар, сол және оң жағындағы кептіру бөлмесінде және бөлменің ортасында жеткілікті орын сақтау үшін, материалды қоймаңыз, ауа көлемінің ауа құбырының соңында болуын қамтамасыз ету керек.
Western Flag жылу сорғы макарон кептіргішін пайдалану арқылы кептіру уақыты қысқарады, кептіру бөлмесінің ағымдағы құны төмендейді және кеспе/макарон сапасы айтарлықтай жақсарады. Сонымен қатар, Western Flag жылу сорғы кептіргішінің жүйесі ақылды жұмыс істейді және оны бақылауға адамды қажет етпейді.
Хабарлама уақыты: 30 мамыр 2024 ж
