Манго өңдеу процесінде кептіру мангоның сақтау мерзімін ұзартуға, дәмі мен тағамдық құндылығын арттыруға мүмкіндік беретін кең таралған емдеу әдісі болып табылады.
Батыс туымангоны кептіру үшін арнайы процестер мен жабдықты қамтамасыз ете алады. Ол кептіру әсеріне жету үшін температура, ылғалдылық және желдету сияқты параметрлерді бақылау арқылы мангодағы суды тез буландыра алады.
1. Дайындық кезеңі:
а. Шикізат ретінде жаңа піскен, орташа піскен және зиянкестері жоқ манголарды таңдаңыз. Оларды аршып, өзектерін кесіңіз, содан кейін біркелкі кептіру үшін оларды біркелкі тілімдерге немесе блоктарға кесіңіз.
б. Кесілген манго тілімдерін немесе блоктарын таза суға 5-10 минут салып қойыңыз, содан кейін бетіндегі кір мен кірді кетіру үшін оларды ағынды сумен шайыңыз. Осыдан кейін манго тілімдерін немесе блоктарын суды ағызып алу үшін дуршлагқа салыңыз, бетін мүмкіндігінше кептіруді ұмытпаңыз.
в. Мангоны ағызып болғаннан кейін, оны бассейнге салыңыз, процеске сәйкес дәмдеуіштерді қосыңыз және әрбір манго жолағы хош иістендірілгеніне көз жеткізу үшін 1 сағат маринадтаңыз.
2. Кептіру кезеңі:
а. Өңделген манго тілімдерін немесе кесектерін манго кептіру бөлмесінің науасына біркелкі орналастырыңыз, олар бір-бірімен қабаттасып кетпеуі үшін.
б. Мангоның сипаттамаларына сәйкес кептіру қажеттіліктеріне бейімделу үшін кептіру бөлмесінің температурасы мен ылғалдылығын реттеңіз. Негізінен ылғалдылық 30-40%, ал температура Цельсий бойынша 55-65 градусқа дейін орнатылады.
в. Кептіру уақытын әдетте 6-10 сағатты алатын манго тілімдерінің немесе бөліктерінің өлшемі мен қалыңдығына сәйкес анықтаңыз.
г. Бірегей ауа бөлу құрылымы астындаБатыс жалауы бар кептіру бөлмесі, кептіру процесінде манго тілімдерін немесе кесектерін науаға төңкеру үшін әр 2-3 сағат сайын кептіру бөлмесін ашудың қажеті жоқ. Бір түймемен іске қосу жұмыс күші мен операциялық шығындарды үнемдейді.
e. Манго тілімдері немесе кесектері қажетті құрғақтық дәрежесіне жеткенде, оларды кептіру бөлмесінен шығарып, салқындату үшін желдетілетін ортаға қоюға болады.
3. Сақтау және орау:
а. Қажеттіліктерге сәйкес, кептірілген манголарды шағын пакеттерге салу немесе оларды тығыздау үшін кәсіби тағамды орау машинасын пайдалануды таңдауға болады.
б. Сақтау үшін құрғақ, желдетілетін және жарық өткізбейтін ортаны таңдап, температураны 15-25 градус Цельсий деңгейінде бақылаңыз.
Жоғарыда келтірілген егжей-тегжейлі процесс ағыны арқылы біз көре аламызWestern Flag манго кептіргішкептірілген манголарды кептіру процесінде шешуші рөл атқарады. Ол температураны, ылғалдылықты және желдету жылдамдығын дәл басқара алады, осылайша кептірілген манго біркелкі қызады және кептірудің тамаша дәрежесіне жетеді. Манго кептіруге арналған қорапты пайдалану өндіріс тиімділігін арттыруға, манго дәмін, түсін және қоректік заттарын сақтауға және қытырлақ және дәмді кептірілген манго шығаруға болады.
Жіберу уақыты: 02 шілде 2024 ж
