Өндірістік кептіру беконын дайындау

Етті емделгенӘдеттегі дәстүрлі қытай тағамдары, ол шошқа еті сияқты ет жинау, кептіру немесе кептіру арқылы жасалады.

1.FIRST кезеңі

Кептіру арбасын кептіру бөлмесіне итергеннен кейін, қыздыру басталады және екі сағатқа орнатылады. Кептіру бөлмесінің ішкі температурасын тез 65 ° C-қа дейін қыздыруға мүмкіндік береді. Жылу процесі сонымен қатар, үзілеу және ашыту процесі болып табылады, бұл беконды түсі немесе талғамынан сақтай алады.

2. Екінші кезең

Температураны 45 ° C-C-50 ° C-қа және уақытты 5-6 сағатқа дейін орнатыңыз. Бұл кезеңде бекон бетіне су буланып, түсі ақ түстен ашық қызыл түске дейін өзгерді.

3. Үшінші кезең

Температураны басқарыңыз52 ℃ және 54 ℃, ылғалдылығы 45%, 4-тен 6 сағатқа дейін. Бұл кезде бекон біртіндеп ашық қызылдан күңгірт қызылға ауысады. Қазіргі уақытта температураны желдету және салқындату қажет, қыздырғышты қыздыруды тоқтатады, ылғалдылықты және жылуды ашады және тозудың таза ауаны ашады және тозған ауа терісін тез төмендетеді, бұл ішкі жағынан сыртқы бетке ылғалдың көші-қонына ықпал етеді. Қалған уақыт - шөгу және қатайту кезеңі, беконның ішкі ылғалдылығы азаяды, бекон қысқарады, ал сыртқы келбеті біркелкі емес болып көрінеді.

4.Рурет

Тағы 5-6 сағаттан кейін суық ауаны салқындату әдісі жарты сағат ішінде, бетінің ылғалды ылғалдылығы мен ішкі ылғалдың көші-қонының арасындағы қайшылықты жеңілдету үшін жарты сағат бойы қолданылады.

  Батыс жалаушасын кептіру бөлмесіКептіру бөлмесі интеллектуалды бақылау және температураны бақылау үшін өнеркәсіпте танымал. Кеңеске және зауытқа баруға қош келдіңіз.