Ыстық ауа айналымы кептіру бөлмесінде саңырауқұлақтарды қалай кептіруге болады?
Саңырауқұлақтар ауа-райының қолайсыздығынан көгеруге және шіріп кетуге бейім. Саңырауқұлақтарды күнмен және ауамен кептіру сыртқы түрі нашар, сапасы төмен қоректік заттарды жоғалтуы мүмкін. Сондықтан саңырауқұлақтарды сусыздандыру үшін кептіру бөлмесін пайдалану жақсы таңдау болып табылады.
Кептіру бөлмесінде саңырауқұлақтарды сусыздандыру процесі:
1.Дайындық. Сұрау бойынша саңырауқұлақтарды кесілмеген сабақтарға, жартылай кесілген сабақтарға және толық кесілген сабақтарға бөлуге болады.
2. Алып алу. Сынған, көгерген және зақымдалған қоспалар мен саңырауқұлақтарды алып тастау керек.
3.Кептіру. Саңырауқұлақтарды науаға тегіс орналастыру керек, әр науаға 2~3 кг салмақ салу керек. Жаңа саңырауқұлақтарды мүмкіндігінше бір партияда жинау керек. Саңырауқұлақтардың әртүрлі топтамаларын уақытында немесе бөлек бөлмелерде кептіру керек. Бір партияда кептірілген саңырауқұлақтардың мөлшері ұқсас кептіру консистенциясын жақсарту үшін пайдалы.
Температура және ылғалдылық параметрлері:
| Кептіру кезеңі | Температура параметрі（°C） | Ылғалдылықты бақылау параметрлері | Сыртқы түрі | Анықтамалық кептіру уақыты（сағ) |
| Жылыту кезеңі | Ішкі температура~40 | Бұл кезеңде ылғал бөлінбейді | 0,5~1 | |
| Кептіру бірінші кезеңі | 40 | Ылғалды кетірудің көп мөлшері, толық ылғалдандырыңыз | Су жоғалтады және саңырауқұлақтар жұмсақ болады | 2 |
| Кептірудің екінші кезеңі | 45
| Ылғалдылық 40%-дан жоғары болған кезде аралықпен ылғалдандырыңыз | Пилеустің кішіреюі | 3 |
| Кептіру үшінші кезең | 50 | Пилеус жиырылады және түсі өзгереді, ламелла түсі өзгереді | 5 | |
| Кептіру төртінші кезең | 55 | 3~4 | ||
| Кептіру бесінші кезең | 60 | Пилеус және ламелла түсті бекіту | 1~2 | |
| Кептіру алтыншы кезең | 65 | Кептірілген және пішінделген | 1 |
Ескертулер:
1. Материал кептіру бөлмесін толтыра алмаған кезде, ыстық ауаның қысқа тұйықталуын болдырмау үшін тегіс қабатты мүмкіндігінше толтыру керек.
2. Жылуды сақтау және энергияны үнемдеу үшін ылғалдылық 40%-дан жоғары болған кезде оны мезгіл-мезгіл құрғатып қою керек.
3. Тәжірибесі жоқ операторлар ылғалды кетіру жұмысын анықтау үшін бақылау терезесі арқылы кез келген уақытта материалдың кептіру жағдайын бақылай алады. Әсіресе кептірудің кейінгі кезеңінде операторлар толық кептіру немесе шамадан тыс кептіру жағдайларын болдырмау үшін үнемі қадағалауы керек.
4. Кептіру процесі кезінде үстіңгі және астыңғы, сол және оң жақтың кептіру дәрежесінде үлкен айырмашылық болса, операторлар науаны кері бұру керек.
5. Әртүрлі материалдардың кептіру сипаттамалары әртүрлі болғандықтан, тұтынушы кептіру операциясының нақты әдістерін өндірушімен кеңесе алады.
6. Кептіруден кейін материалдарды мүмкіндігінше тезірек құрғақ жерде жайып, салқындату керек.
Жіберу уақыты: 02 наурыз 2017 ж
