Коньякты ең жақсы сапада қалай кептіруге болады? — WesternFlag Konjac кептіру бөлмесі

Коньяктың қолданылуы

Коньяк тек қоректік емес, сонымен қатар кең ауқымды қолдану болып табылады. Коньяк түйнектерін коньяк тофуы (қоңыр шірік деп те аталады), коняк жібекі, коньяк ұнын алмастыратын ұнтақ және басқа тағамдарға өңдеуге болады; сондай-ақ целлюлоза жіп, қағаз, фарфор немесе құрылыс және басқа желім ретінде пайдалануға болады; медицинада да қолдануға болады, ісінуді, тоқырауды кетіру, кебулерді жою үшін қолданылады. Соңғы жылдары коньяк өнімдері тұтынушылардың көпшілігінде, әсіресе денсаулық пен фитнеске мән беретін адамдарда көбірек.

 

Коньякты кептіру

Кептірілген коньяк жасаған кезде коньяк әдетте 2-3 см қалың тілімдерге кесіледі, содан кейін кептіру үшін пісіру науасына тегіс қойылады. Кептірілген коняк тілімдері коньяк салқындатқышы, коняк вегетариандық тағамы және т.б. сияқты коняк өнімдеріне өңдеу үшін коняк процессорларына оралып, сатылады.

Кептірілген коньяк чиптерінің түсі ақ, пішіні бұзылмаған және дайын өнімнің ылғалдылығы 13% болуы керек. Сондықтан кептіру процесінде температура мен ылғалдылықты бақылауға ерекше назар аудару керек. Коньяк чиптерін кептіру процесі жоғары, орташа және төмен температурада кептіру үшін үш бөлімнен өтуі керек, пісіру уақыты 15-16 сағат. Коньякты кептіру және сусыздандырудың өзі оңай емес, оны кептіру үшін дұрыс жабдықты таңдау және сусыздандыру процесі өте маңызды.

 

Коньякты қалай таңдауға боладыкептіру жабдықтары?

Сіз көріңізWesternFlag биомасса кептіру бөлмесі, өлшемдері мың фунттан екі тоннаға дейін және одан жоғары. Кептіру бөлмесі биомасса оттығынан, биомасса біріктірілген машинадан және кептіру бөлмесінің корпусынан тұрады. Жылу көзі биомасса түйіршіктері болып табылады, жану оттығының биомасса түйіршіктері жылуды шығарады, жылу беру үшін биомасса біріктірілген машинада жылу, ұшқындар мен күл шығарылады, таза ыстық ауаның тікелей шығуы, айналмалы желдеткіш арқылы кептіру бөлмесіне таза ыстық ауа. Зияткерлік басқару, температураны автоматты реттеу және ылғалды кетіру. Ол коняк чиптерінің қараюын және деформациясын тиімді болдырмайды және коньяк чиптерінің сапасын жақсартады.

 

 

Коньякты кептіру процесі

1, тазалау және пиллинг

Құрғақ балшық беті борпылдақ ерітілген, тері қабаты сынғыш ылғалды, тазалау мақсатында, пилинг, бірінші жібіту алдында тазарту жылы Konjac. Қолмен пилинг жасағанда қолғап киюге сақ болыңыз. Аллергиялық қолдардың қышуынан аулақ болыңыз. Тазалау және қабығын тазалау үшін машинаны қолданған дұрыс. 2, кесу
Кептіргішпен аршылған коньяк кептіру үшін қажетті тілімдерге, жолақтарға кесіледі.

3、Бояу

Егер коньяк қабығынан және кесілгеннен кейін бірден өңделмесе, ол қатты тотығу қызаруын тудырады. Сондықтан, антиоксиданттық өңдеуден бұрын кесу және кептіру кезінде коньяк түсті сақтау, өнімнің сапасын қамтамасыз ету үшін тұрақты түсті, белсенді ферментті пассивациялау керек. Нақты өндірісте адамдар қызаруды бақылау үшін күкірт диоксиді фумигациясын жиі пайдаланады.

4, Кептіру

Ⅰ. Кептіру режимі. Жоғары температурада сусыздандыру және түсті бекіту, температура параметрі 65℃ дейін көтеріледі, пісіру уақыты 1-2 сағат, бұл кезең ылғалдандыру емес;

Ⅱ. Кептіру + Ылғалды алу режимі. Кептіру бөлмесінің температурасы 60 ℃, пісіру уақыты 3 сағат, ылғалды кетіруді сақтаңыз;

Ⅲ.Кептіру + Ылғалды алу режимі. Температура параметрі 55-58 ℃, пісіру уақыты 6 сағат, үлкен ылғалды кетіру және пішіндеу үшін;

Ⅳ. Кептіру + Ылғалды алу режимі. Температура параметрі 45 ℃, пісіру уақыты 3 сағат, жабу және ылғалды кетіру

Ⅴ. Кептіру режимі. Температура параметрі 65℃, пісіру 2 сағат.