Әртүрлі кептіру материалдарының кептіру процестері әртүрлі.
Кептіру материалдарының көптеген түрлері бар, жәнекептіру процестеріда әртүрлі. Материалдардың кең тараған түрлеріне гүлдер мен жапырақтар, тамырлар, су өнімдері, ет, жемістер және т.б. жатады. Ылғалды кетіру - материалдарды кептірудегі алғашқы қадам, одан да маңыздысы. Ол материалдардың кептіру сапасын қамтамасыз ету болып табылады. Сізге әртүрлі материалдарды кептірудің негізгі сәттерімен таныстыруға рұқсат етіңіз.
Гүл және жапырақ материалдары әдетте дайын өнімнің сыртқы түрі мен сапасына жоғары талаптар қояды, сондықтан кептіру кезінде басты назар түсті бекітуге және ылғалдылықты бақылауға арналған. Сондықтан температура тым жоғары болуы және сусыздандыру жылдамдығы тым жоғары болуы мүмкін емес.
Тамыр материалдарынан ылғалды кетіру қиын, сондықтан кептірудің негізгі нүктесі сусыздандыруды теңестіру болып табылады. Материалдардың кептіру талаптарына сай болуын қамтамасыз ете отырып, материалдардың сапасы мен сыртқы түрін де қамтамасыз ету қажет. Бұл кептіру бөлмесінің ішкі құрылымы мен ауа өткізгіштігіне сәйкес анықталуы керек. Кейбір материалдарды бірнеше рет кептіру қажет. Ылғал жиналса, тер пайда болып, материалдың бетіне тамшылатып, материал қара түске айналады.
Су өнімдерін кептіру циклі ұзақ және өнімді кептіру сапасына әсер ететін жоғары температураны болдырмау үшін әдетте салыстырмалы түрде төмен температурада орындалуы қажет. Сонымен қатар, су өнімдері әдетте үлкен ылғалдылыққа ие, сондықтан ылғалды кетіруді бақылау кептіру сапасын анықтаудың маңызды факторы болып табылады.
Ет материалдарының көпшілігінде сусыздану мөлшері көп, кептіру мөлшері көп және бұзылуға бейім. Кептірудің негізгі сәттері бактерияларды тежеу және дегидратацияны теңестіру болып табылады. Типтік материалдарға бекон, шұжық, тұздалған үйрек және т.б.
Жемістер әдетте полисахарид және судың баяу бөліну сипаттамаларына ие, сондықтан температураны, ылғалдылықты және уақытты қатаң бақылап отыру керек және оларды асықтыруға болмайды. Жеміс материалдары кептіру процесінде қанттандыру әсеріне ерекше назар аудару керек. Тым жоғары температура және тым жылдам сусыздандыру жылдамдығы материалдың қара түске айналуына әкеледі.Материалды кептіру процесін меңгергеннен кейін жақсы кептіру жабдығын таңдау да маңызды. Western Daqi кептіру жабдығы энергияны үнемдейтін және экологиялық таза. Жылу көзі ретінде табиғи газды, буды, электр қуатын, биомасса бөлшектерін, ауа энергиясын, көмірді немесе отынды таңдауға болады. Оны материалдардың кептіру қажеттіліктеріне сәйкес реттеуге болады.
Жіберу уақыты: 20.10.2019 ж
