Жеуге жарамды жәндіктер

*Жеуге жарамды жәндіктер дегеніміз не?**

Жеуге жарамды жәндіктер – адам тұтынуы үшін қауіпсіз өңделген жәндіктер немесе буынаяқтылар түрлері. Жалпы мысалдарға крикет, шегіртке, жібек құртының қуыршақтары, ұн құрттары және құмырсқалар жатады. Көптеген мәдениеттерде (мысалы, Оңтүстік-Шығыс Азияда, Африкада және Латын Америкасында) энтомофагияның (жәндіктерді жейтін) ұзақ тарихы бар.

**Неге жеуге болатын жәндіктерді көбірек жеуіміз керек?**

1. **Тағамдық құндылығы жоғары**

- **Ақуызға бай, майы аз**: Крикеттерде 60-70% ақуыз бар.құрғақтолық маңызды аминқышқылдары бар салмақ.

- **Витаминдер мен минералдар**: темір, мырыш, кальций және В12 дәруменінде жоғары, бұл кейбір жағдайларда кәдімгі еттен асып түседі.

2. **Экологиялық тұрақты**

- **Ресурстарға төмен сұраныс**: Жәндіктерді өсіру суды, жерді және жемді әлдеқайда аз қажет етеді (мысалы, баламалы ақуызды өндіру үшін ірі қара малға қажетті азықтың 1/6 бөлігі).

- **Шығарындыларды азайту**: Жәндіктер малмен салыстырғанда парниктік газдарды ең аз шығарады.

3. **Экономикалық пайда**

- **Үнімсіз ауыл шаруашылығы**: Азық-түлік қауіпсіздігін жақсарту және жұмыс орындарын құру үшін кірісі төмен аймақтар үшін өте қолайлы.

4. **Мәдени және инновациялық әлеует**

- **Әртүрлі форматтар**: протеин ұнтағына, энергия барларына және т.б. өңделеді,мәденикедергілер.

-**ФАО мақұлдауы**: 2013 жылғы есепте жаһандық азық-түлік проблемаларын шешу ретінде алға тартылды.

Кептіру жабдықтарының артықшылықтары

Жоғары тиімділік және энергияны үнемдеу: азайтадыкептірукүн кептірумен салыстырғанда уақыт 50%-70%, жаппай өндіруге өте ыңғайлы.

Температураны дәл бақылау: 80%-дан астам ақуыз мен қоректік заттарды сақтай отырып, артық кептіру немесе жеткіліксіз зарарсыздандыруды болдырмайды.

Гигиеналық және қауіпсіз: Жабық жүйе шаң немесе зиянкестермен ластануды болдырмайды, тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі стандарттарына сәйкес келеді.

Ұзартылған сақтау мерзімі: Жылдам сусыздандыру микробтардың өсуін тежейді; вакуумды қаптамада сақтау мерзімі 12 айға дейін.

Әмбебаптығы: Реттелетін параметрлер әртүрлі түрлерді (мысалы, крикеттер, жібек құрттары, шегірткелер) орналастырады.

Қорытынды

*КептіруТемператураны дәл бақылайтын, зарарсыздандыратын және қоректік заттарды сақтайтын жабдық тұрақты тамақ жүйелерін қолдайтын, жеуге жарамды жәндіктерді өнеркәсіптік өңдеудің негізгі құралы болып табылады.*