Суық ауамен кептіру бөлмесінде процесс қолданылады: төмен температура мен ылғалдылығы төмен ауаны пайдалану, заттар арасында мәжбүрлі айналымды жүзеге асыру, қажетті деңгейге жету үшін заттардың ылғалдылығын біртіндеп азайту.Мәжбүрлі циркуляция процесінде төмен температура және төмен ылғалдылық ауа материалдың бетінен ылғалды үздіксіз сіңіреді, қаныққан ауа буландырғыш арқылы өтеді, салқындатқыштың булануына байланысты буландырғыштың бетінің температурасы атмосфералық температурадан төмен түседі. Ауа салқындатылады, ылғал алынады, содан кейін алынған ылғал су жинағыш арқылы шығарылады. Төмен температура мен ылғалдылығы төмен ауа конденсаторға қайтадан түседі, мұнда ауа компрессордан жоғары температуралы газ тәріздес хладагентпен қызады, құрғақ ауа түзеді, содан кейін ол қаныққан ауамен араласып, төмен температура мен ылғалдылығы төмен ауаны тудырады, ол айналады. қайта-қайта. Суық ауа кептіргішімен кептірілген заттар бастапқы сапасын сақтап қана қоймайды, сонымен қатар орау, сақтау және тасымалдау үшін ыңғайлы болады.